menu#34 : cuisiner le WE pour la semaine, un vrai confort

Publié le par Linette_sortezdevosconapts

Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas posté de menus ! Le temps passe à une vitesse folle et je peine à trouver du temps pour faire TOUT ce qui me tient à coeur, le quotidien (=mouflets et mari et travail) passant bien évidemment en premier, par choix pour les deux premiers items ou par obligation pour le troisième. Donc bin, les menus je les fais, mais je ne prend pas le temps de les publier ici sous forme littéraire. Bon, la fin de l'année a été anarchique, grosse fatigue, soucis administratifs, j'ai subi le temps qui passe et en particulier j'ai subi le quotidien de la maison (cuisine, ménage, linge) et ça a été très pénible.

J'ai même fait la "grève des coquillettes" (= coquillettes pour tous jusqu'à ce que mort s'ensuive) sur la dernière ligne droite, acheté du tout fait aussi. Mais bon tout est relatif, quand on achète du tout fait voilà la tête de nos courses (courses pour 15 jours incluant les courses de noel, d'où la montagne de vrac en sacs papiers, j'avais pris plein de trucs que je ne prends pas d'habitude) :

menu#34 : cuisiner le WE pour la semaine, un vrai confort

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Enfin bref, revenons à nos moutons. Voici ce qu'on va manger les 15 prochains jours :

samedi midi, on a mangé des restes. Samedi soir, des pâtes sauce tomate et des krottboulettes (en fait, les kottbullar du livre Noël Vegan Marie Laforêt, ce sont des boulettes de PST testées et validées pendant les vacances)

Pour la suite, on va manger (je rappelle qu'ici il est d'usage de manger les plats sur plusieurs jours et de faire des pâtes si flemme ou pénurie) :
- Une tarte à l'oignon (pâte à tarte improvisée avec les restes de noix de coco du placard : 50g de noix de coco rapée mixée avec 100g d'eau et 50g d'huile neutre, 400g de farine. une fois le mélange réduit en semoule, j'ai ajouté 100ml d'eau tiède et formé la pâte proprement dite. il y en avait pour 2 tartes). Pour l'appareil : j'ai mélangé de la crème de soja, un peu de vinaigre, un peu de sel, de la moutarde. c'est tout ! et j'ai fait compoter les oignons à la poele en déglaçant à la fin avec de la sauce soja.

- Une quiche à la carotte et au curry : pour l'appareil à quiche, j'ai utilisé comme base la recette d'Antigone, à laquelle j'ai ajouté du crucuma frais et du curry madras.

- des blinis géants au sarrasin (recette également tirée du bouquin de marie Laforêt), fondue de poireaux (idem) et médaillons marins de tofu

- des hamburgers au tofu brouillé et aux rosti maison.

- du chili et du riz

- des pop corn salés (curcuma, poivre, pointe de sel)

- une terrine façon foie gras.

- de la soupe et des croutons maison.

et en sucré : des bretzels à la confiture, des cookies (livre de marie laforêt), de la compote de pomme.

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NB : Optimiser ton temps et ses ressources en cuisinant en parallèle

J'entends souvent : "oui mais pour passer au zéro dchets, au bio, il faut tout faire soi meme et je n'ai pas le temps". Je réponds alors invariablement que je travaille à temps plein, j'ai 2 enfants, pour lesquels il faut gérer à des horaires différents école, nounou, activité, j'ai une maison et du linge à faire tourner, j'assure les courses et les repas, étant véganes on réalise notre lait, notre fromage et la plupart du temps notre tofu, et 3 fois par semaine, on rentre à 18h30 pour manger à 19h15 maxi, et avec tout ça je bouine le soir à partir de 20h30 sur mon canapé de manière non négociable.

L'objectif est donc en réalisant tout ou presque moi même, que les jours de semaine, il ne se passe pas plus de 30 minutes entre le moment où je me mets à la préparation du repas et le moment où on passe à table, préparation et cuisson comprises.

Alors OUI, c'est possible dans l'absolu, et c'est surtout une question d'ORGANISATION.
Alors, comme la dernière fois avec le chiffrage de la liste de course, pour vous donner une idée précise de ladite organisation, je vais vous donner un exemple concret, le mien, de cette semaine.

Afin de ne pas me retrouver à courir après le temps pour cuisiner comme les dernières semaines de décembre, ce qui est super relou, et super fatiguant, je me suis bloqué quelques heures samedi après midi et du coup, les tartes/quiches, la fondue de poireaux, les boulettes, les bretzel et les cookies sont faits. Aujourd'hui, je vais faire la terrine et la compote, et cuire les haricots rouges. J'aurais pu faire la soupe également, mais je n'aurai les légumes que vendredi prochain, les paniers étant suspendus pendant les vacances de noel.

3h30 en cuisine pour être tranquille les 15 prochains jours. 3h30 pendant lesquels j'ai rigolé avec mes enfants qui jouaient à côté, bu l'apéro et discuté avec mon mari. Donc pas 3h30 de perdues ou de consacrées uniquement à la cuisine : écrire un article me demande infiniment plus de concentration que de cuisiner et me coupe énormément plus de ma vie de famille, c'est d'ailleurs pourquoi je ne publie pas tous les jours.

Donc, les jours de semaine en dehors de ceux où on mange les restes et pour lesquels donc le temps de préparation est proche de zéro, il ne restera plus qu'à :
- monter le chili (je fais du chili express : haricots rouges, mais, carotte, céleri branche, sauce tomate, épices et herbes, 15 minutes maxi en cuisine par intermittence) et cuire le riz dans le même temps.
- cuire les accompagnements des tartes/quiches (pommes de terre ou tagliatelles de légumes, 15 minutes à la vapeur douce sans surveillance pendant le réchauffage de la tarte ou de la quiche).
- faire les rostis, le tofu brouillé et la sauce barbecue pour les hamburgers (30 minutes en cuisine maxi)
- cuire les blinis géants de sarrasin (2 minutes par blinis, on est 4) et les médaillons de tofu (en parallèle), 20 minutes en cuisine en présence effective.

Voilà voilà. Les plats de cette semaine sont au frigo, ceux de la semaine prochaine sont au congélo. De même une partie des bretzels et des cookies sont au congélo également, ainsi que le surplus de boulettes et de compote.

Pour le midi, j'ai cumulé une quantité de petits restes pendant les vacances, donc ça sera vidage de ces stocks indiiduels du congélo.

Cette façon de faire présente de nombreux avantages : une zénitude la semaine, qui permet de gérer avec plus de bienveillance les devoirs ainsi que la fatigue des petits le soir, le karaté du loulou, mais aussi mes propres accès de flemme (ce qui reste à faire est tout à fait abordable pour le mari, surtout les parties "réchauffage"). Vraiment, c'est un gain de temps et surtout de confort inestimable que de cuisiner en parallèle.

Concrètement, pour que ça ne soit pas chronophage, je ne cuisine pas une préparation après l'autre mais j'avance de manière logique. J'ai commencé par faire les pâtes levées et les protéines de soja qui nécessitent de mariner/gonfler, puis la cuisson de toutes les préparations de légumes (fondue de poireaux, oignons caramélisés etc) en parallèle, toutes les pâtes à tarte en même temps, les appareils en dernier.

C'est aussi une économie de ressources non négligeables : quand on cuisine au jour le jour, il y a consommation X de ressouces pour UN plat (eau pour la vaisselle, électricité pour la cuisson, préchauffage du four and co). Là, tout est groupé, je m'explique :
- concernant le four : Cuisson groupée des plats deux par deux voire trois par trois, en fonction de leur température de cuisson.
- concernant l'eau : j'ai utilisé des ustensiles communs pour plusieurs plats. Mon robot a pu être réutilisé pour plusieurs préparations sans être rincé, car par exemple, j'ai commencé par mixer ma noix de coco, huile et eau pour la pâte à tarte. je ne l'ai pas rincé et j'ai enchainé sur le lait d'amande qui était nécessaire pour une autre recette. J'ai enchainé sur l'appareil de la tarte à l'oignon, puis enfin sur celui de la quiche. Il n'y avait pas besoin de rincer car la base était compatible avec la recette suivante. J'ai terminé par celle la plus spécifique question gout, l'appareil au curcuma et au curry car pas question de faire du lait pour les cookies après, of course (quoique... lol). J'ai économisé ainsi quelques litres d'eau de rinçage/lavage, que j'aurais du utiliser si j'avais fait chaque plat soir après soir, et du temps aussi car finalement, c'est de l'économie de plein de petits gestes que découle une optimisation efficace. Je gère de manière similaire certains autres objets comme l'égouttoir à légume, la planche à découper etc. Le gain en eau est certain quand on cuisine en parallèle.

Je vous laisse en photos et vous souhaite une bonne semaine !

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Publié dans Menus, Végan

Commenter cet article

Laurence 07/03/2017 14:52

Quand vous communiquez vos frais de courses hebdomadaires, est ce que votre panier bio est compris?
Pour avoir une meilleure idée, quelle taille de panier est ce et son contenu (en quantité et variété) svp?
Nous sommes également une famille composée d'un couple et deux enfants.
Merci!!

Linette_sortezdevosconapts 09/03/2017 13:45

oui! je ne sais plus compter :/

Laurence 09/03/2017 00:14

Linette, pourquoi 88 euros s'il y a 4 paniers. À 25 euros le panier, ca devrait faire plutôt 100 euros, non? Merci en tout cas de ta réponse.

Linette_sortezdevosconapts 07/03/2017 15:04

En réalité, nous ne fonctionnons pas comme ça cette année, c'est incompatible avec la gestion des activités des enfants pour cette année.
En réalité, à cette époque, je déduisais de mon budget mensuel le prix des paniers, je divisais le montant par 4 pour connaitre ma cible hebdomadaire.
300 euros de budget moins 88€ de légumes (4 paniers à 25 euros), ce qui laissait environ 210 euros pour le reste, à répartir dans le mois en fonction des besoins de chaque semaine.

Pour la taille des paniers, je pourrais te répondre, mais cela ne t'apportera pas grand chose en fait, puisque tous ces paramètres changent en fonction des amap ;)

ambre 20/09/2016 09:06

salut à toi et merci pour tes articles...une question, y a t'il un endroit ou tu parles de ton "matos" ...as tu un robot? un grand congel? etc.... merci ^^

Steph 23/05/2016 10:39

Merci pour cet article!!!
je planifie aussi mes repas à la semaine ou à la 15aine si je trouve la motivation :-)
Par contre je n'ai jamais osé congeler les tartes, quiches ... et en effet cela me ferai gagner beaucoup de temps !! je vais tester tout ça!!
Bonne continuation

Linette_sortezdevosconapts 23/05/2016 10:50

franchement, je déteste quand je ne peux pas cuisiner pour la semaine. vraiment c'est un temps considérable qui est gagné (et un confort et une zénitude aussi).

Pauline 04/05/2016 11:12

Super cette idee de faire beaucoup le we et d'être tranquille le soir ! Fait avouer que la motivation est moins présente auprès le boulot !
Par contre, j'ai des réticences pour congeler.. On peut tout congeler ? Les tartes ne font pas détrempées après ? Tu congeles quoi d'autre ? Parce que j'ai déjà testé les plats en sauce et on est souvent decus car ça rend plein d' eau.. Bref pas terrible !! :(
Je veux bien tes idées ou astuces congelo!! Merci !!!!!!

Linette_sortezdevosconapts 04/05/2016 14:26

Je sais pas.... j'ai jamais eu vraiment de problème, sauf avec les pommes de terre qui changent de texture après décongélation.

apolline 08/04/2016 21:21

Bonjour, Ralala comme ca me fais réver votre organisation/gestion des repas/courses !!! je vais essayer de m'y mettre mais je manque énormément d'idée de repas, et je suis aussi a la recherche de repas "sains" pr le soir, car le midi ya souvent de la viande chez nous, mais hors de question le soir, ca doit etre plus ligth !!! et du coup pourquoi pas en profiter pr faire plus de légumineuses ! on va tenter !!! le midi je varie depuis qqs tps et j'en suis contente. Il faut maintenant que je régule la quantité de desserts (fromage/yaourt/fruit/compote) mangé apres le plat ! et allié a ça la mise en place des menus et des courses qui vont avec et seulement avec, je pense qu'on ferait des économies !!! merci pr votre blog !!! tres interressant :)

Adrien 21/01/2016 18:22

Hello,
Tu as parfaitement raison, tout est une question d’organisation. C’est d’ailleurs ce que je fais maintenant. Avec le boulot, les études et les autres obligations, on n’a pas une minute à nous en semaine !

gwen 21/01/2016 17:08

Je fonctionne quasiment comme vous, mais à la semaine. Je vais au marché le samedi matin, c'est un peu mon plaisir du samedi. ^^ De la je vois ce qui est dispo et je fais mes menus. Ensuite je fais la cuisine pour toute la semaine le dimanche soir et je cuisine des quantités pour 4 ou 6 alors que nous sommes 2, pour congeler et ressortir des portions individuelles le midi.
Des fois, j'ai l'impression d'être un peu control freak et ma maman me dit que je suis un robot. ahem :-)

Maman des îles 09/01/2016 22:41

....juste Wouuaaahhhh .....tombėe sur votre blog par hasard (merci à lui) je suis sur les fesses !! J'étais partie pour faire mes menus de la semaine... et ça fait 1 heure que je lis vos articles !!!
Maintenant je vais essayer d'appliquer vos méthodes mais à partir de la semaine prochaine (il me faut le temps de tout lire !!
Merci pour vos conseils ils sont TOP !!!!

Linette_sortezdevosconapts 10/01/2016 10:24

haaan mais c'est trop gentiiiiil!

Nina 04/01/2016 19:42

Une fois n'est pas coutume, je voulais te souhaiter une bonne année et te remercier pour ton blog que je suis depuis quelques temps. J'apprends plein de trucs ! Merci donc et bonne continuation.

Linette_sortezdevosconapts 04/01/2016 20:56

Merci beaucoup Nina !

Alice 04/01/2016 18:23

J'attends toujours avec impatience tes articles , ton blog m'inspire beaucoup
Comment tu fais tes krotboulettes ?

Linette_sortezdevosconapts 04/01/2016 20:59

Merci Alice ! Pour les Krotboulettes, ça m'ennuie de donner des recettes soumises à droit d'auteur :/
mais grosso modo, ce sont des protéines de soja texturées réhydratées dans deux fois leur volume de bouillon, mixées grossièrement, et mélangées à un liant (lait végétal, chapelure), aromatisées (épices, herbes...)

Delphine L. 03/01/2016 21:13

Petite question concernant l'optimisation du robot : tu le planifie avant par écrit ou tu y vas direct ? Parce que moi avec ma tete de linotte, j'oublierai des étapes si je ne planifie pas !!!

Linette_sortezdevosconapts 03/01/2016 23:29

Ha non pour la bouffe de la semaine j'y vais au jugé. Quand vraiment le nombre de plats est important je les note sur la porte du cellier en gros pour les avoir en tête. Je ne note la planification des tâches proprement dites que pour les repas très spécifiques.